Chứng nhận ISO 22000:2018 mang lại nhiều giá trị cho doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng thực phẩm. Để bước đầu xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, doanh nghiệp cần nắm được Tiêu chuẩn này là gì và các Yêu cầu cơ bản của tiêu chuẩn đưa ra, từ đó xây dựng hệ thống mới cũng như chuyển đổi hệ thống quản lý cũ đáp ứng các yêu cầu của tiêu chuẩn.

ISO 22000 là gì?

Tổng quan về ISO 22000

ISO 22000 là gì?

ISO 22000 là tiêu chuẩn về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm được xây dựng bởi Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO). ISO 22000:2018 là phiên bản mới nhất và đang được áp dụng phổ biến trên phạm vi toàn cầu.

Tiêu chuẩn ISO 22000 quy định các yêu cầu đối với hệ thống quản lý nhằm giúp doanh nghiệp kiểm soát các mối nguy về an toàn thực phẩm trong toàn bộ chuỗi cung ứng.

Chứng nhận ISO 22000 là gì?

Chứng nhận ISO 22000 là chứng chỉ được tổ chức chứng nhận độc lập cấp cho doanh nghiệp sau quá trình đánh giá và xác nhận hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của doanh nghiệp đã đáp ứng các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000.

Việc một doanh nghiệp trong chuỗi cung ứng thực phẩm áp dụng và đạt chứng nhận ISO 22000 được nhìn nhận là một đơn vị có hệ thống quản lý tốt an toàn vệ sinh thực phẩm và đảm bảo cung cấp các sản phẩm thực phẩm an toàn, chất lượng cho người tiêu dùng.

Đối tượng áp dụng ISO 22000

Tiêu chuẩn ISO 22000 có thể áp dụng cho tất cả các loại hình doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh trong chuỗi cung ứng thực phẩm, không phân biệt quy mô, bao gồm:

Các nhà sản xuất thức ăn chăn nuôi, sản xuất thức ăn gia súc, sản xuất của các thành phần thực phẩm.
Doanh nghiệp chế biến các mặt hàng thực phẩm: rau củ quả, nước uống, gia vị...
Các nhà sản xuất thực phẩm.
Các nhà bán lẻ.
Các nhà cung cấp dịch vụ ăn uống, thực phẩm chức năng.
Bảo quản thực phẩm.
Doanh nghiệp cung cấp thiết bị cho ngành công nghiệp thực phẩm.
Các doanh nghiệp cung cấp bao bì cho ngành công nghiệp thực phẩm và nguyên liệu tiếp xúc thực phẩm khác.
Các nhà máy sản xuất thức ăn gia súc.
Hệ thống siêu thị, bán buôn, bán lẻ.

Mẫu giấy chứng nhận ISO 22000 của TQC

✔ Tham khảo ngay Dịch vụ chứng nhận ISO 22000 của TQC

Liên hệ để nhận báo giá Ưu đãi ngay trong tháng!

Nội dung ISO 22000:2018

Cách tiếp cận dựa trên rủi ro (Risk-Based Thinking)

ISO 22000:2018 nhấn mạnh cách tiếp cận dựa trên rủi ro, giúp doanh nghiệp chủ động nhận diện và kiểm soát rủi ro, đảm bảo an toàn thực phẩm hiệu quả hơn.

Rủi ro được yêu cầu xem xét ở cả cấp độ chiến lược định hướng, chính sách, môi trường kinh doanh của tổ chức. Đó có thể là:

Những rủi ro đến từ yếu tố bên ngoài như thay đổi môi trường pháp lý, vị trí địa lý, nhu cầu, mong đợi của khách hàng, đối tác
Rủi ro trong quá trình nắm bắt, thực thi các cơ hội, biện pháp kinh doanh trong quá trình quản lý điều hành doanh nghiệp
...

Tất cả những rủi ro đó đều cần được nhận diện và xem xét mức độ ảnh hưởng và tác động của chúng tới sự an toàn của sản phẩm/dịch vụ thực phẩm mà tổ chức được chứng nhận cung cấp.

Bên cạnh đó, việc nhận diện và kiểm soát các rủi ro ở cấp độ tổ chức thông qua cách tiếp cận dựa trên phân tích mối nguy và xác định điểm kiểm soát tới hạn theo nguyên tắc HACCP trong toàn bộ các quá trình của tổ chức vẫn được duy trì.

Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 đưa ra các yêu cầu và hướng dẫn áp dụng cho các tổ chức tham gia vào chuỗi thực phẩm từ sản xuất thức ăn chăn nuôi và nuôi trồng, chế biến và bao gói lưu trữ vận chuyển cho đến việc cung cấp các suất ăn. Tiêu chuẩn này áp dụng cho mọi loại hình doanh nghiệp thực phẩm, không phân biệt quy mô và loại hình sản xuất thực phẩm. Qua đó, giúp cho tổ chức áp dụng thiết lập một hệ thống phòng ngừa có hiệu lực để ngăn chặn việc xảy ra các rủi ro ATTP.

Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000:2018 được thiết kế dựa trên nền tảng của việc thực hành các nguyên tắc HACCP, GMP trong toàn chuỗi thực phẩm. Trong đó, việc nhận biết các quá trình trọng yếu, phân tích các mối nguy, xác định các điểm kiểm soát tới hạn… để thiết lập các biện pháp kiểm soát thích hợp kết hợp với thực hành và theo dõi sự tuân thủ được xem là những yếu tố then chốt dẫn đến thành công.

✔ Tìm hiểu thêm: ISO 22000:2018 những điểm mới so với ISO 22000:2005

Các yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000:2018

ISO 22000:2018 được xây dựng theo cấu trúc cấp cao (High-Level Structure - HLS) của ISO, gồm 10 điều khoản. Trong đó, các yêu cầu đánh giá chứng nhận tập trung từ Điều khoản 4 đến Điều khoản 10.

Dưới đây là một số yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000:2018:

4 Bối cảnh của tổ chức	4 Context of the organization
4.1 Hiểu tổ chức và bối cảnh của tổ chức	4.1 Understanding the organization and its context
4.2 Hiểu nhu cầu và mong đợi của các bên quan tâm	4.2 Understanding the needs and expectations of interested parties
4.3 Xác định phạm vi của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm	4.3 Determining the scope of the food safety management system
4.4 Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm	4.4 Food safety management system
5 Sự lãnh đạo	5 Leadership
5.1 Sự lãnh đạo và cam kết	5.1 Leadership and commitment
5.2 Chính sách	5.2 Policy
5.3 Vai trò, trách nhiệm và quyền hạn trong tổ chức	5.3 Organizational roles, responsibilities and authorities
6 Hoạch định	6 Planning
6.1 Hành động giải quyết rủi ro và nắm bắt cơ hội	6.1 Actions to address risks and opportunities
6.2 Mục tiêu của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm và hoạch định để đạt được mục tiêu	6.2 Objectives of the food safety management system and planning to achieve them
6.3 Hoạch định các thay đổi	6.3 Planning of changes
7 Hỗ trợ	7 Support
7.1 Nguồn lực	7.1 Resources
7.2 Năng lực	7.2 Competence
7.3 Nhận thức	7.3 Awareness
7.4 Trao đổi thông tin	7.4 Communication
7.5 Thông tin dạng văn bản	7.5 Documented information
8 Thực hiện	8 Operation
8.1 Hoạch định và kiểm soát việc thực hiện	8.1 Operational planning and control
8.2 Chương trình tiên quyết (PRP)	8.2 Prerequisite programmes (PRPs)
8.3 Hệ thống truy xuất nguồn gốc	8.3 Traceability system
8.4 Chuẩn bị sẵn sàng và ứng phó các tình huống khẩn cấp	8.4 Emergency preparedness and response
8.5 Kiểm soát mối nguy	8.5 Hazard control
8.6 Cập nhật thông tin xác định các PRP và kế hoạch kiểm soát mối nguy	8.6 Updating the information specifying the PRPs and the hazard control plan
8.7 Kiểm soát việc giám sát và đo lường	8.7 Control of monitoring and measuring
8.8 Thẩm tra liên quan đến các PRP và kế hoạch kiểm soát mối nguy	8.8 Verification related to PRPs and the hazard control plan
8.9 Kiểm soát sự không phù hợp của sản phẩm và quá trình	8.9 Control of product and process nonconformities
9 Đánh giá kết quả thực hiện	9 Performance evaluation
9.1 Giám sát, đo lường, phân tích và đánh giá	9.1 Monitoring, measurement, analysis and evaluation
9.2 Đánh giá nội bộ	9.2 Internal audit
9.3 Xem xét của lãnh đạo	9.3 Management review
10 Cải tiến	10 Improvement
10.1 Sự không phù hợp và hành động khắc phục	10.1 Nonconformity and corrective action
10.2 Cải tiến liên tục	10.2 Continual improvement
10.3. Cập nhật hệ thống quản lý an toàn thực phẩm	10.3 Update of the food safety management system

Các điều khoản này yêu cầu doanh nghiệp xác định bối cảnh hoạt động, xây dựng chính sách và mục tiêu an toàn thực phẩm, kiểm soát các quá trình vận hành, đánh giá hiệu quả hệ thống và thực hiện cải tiến liên tục nhằm nâng cao năng lực quản lý an toàn thực phẩm.

Kết hợp nguyên tắc HACCP và chương trình tiên quyết (PRP)

ISO 22000:2018 được xây dựng trên nền tảng các nguyên tắc của hệ thống HACCP kết hợp với các chương trình tiên quyết (PRP) như GMP. Tiêu chuẩn yêu cầu doanh nghiệp thực hiện phân tích mối nguy, xác định các điểm kiểm soát phù hợp và thiết lập các biện pháp kiểm soát nhằm ngăn ngừa hoặc giảm thiểu các nguy cơ mất an toàn thực phẩm.

Thông qua việc áp dụng đồng thời HACCP, PRP và tư duy dựa trên rủi ro, ISO 22000:2018 giúp doanh nghiệp xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm có tính phòng ngừa, kiểm soát hiệu quả các mối nguy trong toàn bộ chuỗi thực phẩm.

Lợi ích của chứng nhận ISO 22000:2018

Trong bối cảnh các yêu cầu về an toàn thực phẩm ngày càng khắt khe từ cơ quan quản lý, khách hàng và đối tác, việc áp dụng ISO 22000:2018 mang lại nhiều lợi ích thiết thực cho doanh nghiệp. Không chỉ giúp kiểm soát hiệu quả các mối nguy về an toàn thực phẩm, tiêu chuẩn còn góp phần nâng cao uy tín thương hiệu, tối ưu chi phí vận hành và mở rộng cơ hội tiếp cận thị trường.

Kiểm soát hiệu quả các mối nguy về an toàn thực phẩm: ISO 22000:2018 được xây dựng trên nền tảng các nguyên tắc HACCP kết hợp với các chương trình tiên quyết (PRP), giúp doanh nghiệp nhận diện, đánh giá và kiểm soát các mối nguy về an toàn thực phẩm trong toàn bộ chuỗi sản xuất, chế biến, bảo quản và phân phối. Nhờ đó, doanh nghiệp có thể chủ động phòng ngừa các rủi ro, hạn chế sự cố mất an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
Nâng cao hiệu quả quản lý và vận hành: Việc áp dụng ISO 22000 giúp doanh nghiệp xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm một cách bài bản, chuẩn hóa quy trình hoạt động và phân định rõ trách nhiệm giữa các bộ phận. Điều này giúp tăng cường khả năng kiểm soát, giám sát quá trình sản xuất, giảm sai sót trong vận hành và nâng cao hiệu quả quản lý tổng thể.
Giảm chi phí do sai lỗi và rủi ro liên quan đến an toàn thực phẩm: Thông qua việc kiểm soát chặt chẽ các quá trình và mối nguy, doanh nghiệp có thể hạn chế tình trạng sản phẩm không phù hợp, giảm chi phí xử lý sai lỗi, thu hồi sản phẩm, khiếu nại của khách hàng và các tổn thất phát sinh do sự cố an toàn thực phẩm. Đây là yếu tố quan trọng giúp doanh nghiệp tối ưu chi phí và nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh.
Nâng cao uy tín và hình ảnh doanh nghiệp: Chứng nhận ISO 22000 là minh chứng khách quan cho việc doanh nghiệp đã xây dựng và duy trì hệ thống quản lý an toàn thực phẩm phù hợp với tiêu chuẩn quốc tế. Điều này góp phần nâng cao uy tín thương hiệu, khẳng định cam kết của doanh nghiệp đối với chất lượng và an toàn thực phẩm, từ đó tạo dựng niềm tin với khách hàng, đối tác và cơ quan quản lý.
Tăng niềm tin của khách hàng và người tiêu dùng: Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến nguồn gốc, chất lượng và mức độ an toàn của thực phẩm. Việc đạt chứng nhận ISO 22000 giúp doanh nghiệp chứng minh năng lực kiểm soát an toàn thực phẩm một cách có hệ thống, qua đó nâng cao sự tin tưởng của khách hàng và tăng khả năng cạnh tranh trên thị trường.
Mở rộng cơ hội xuất khẩu và tham gia chuỗi cung ứng: ISO 22000 là tiêu chuẩn được công nhận rộng rãi trên phạm vi quốc tế. Nhiều nhà nhập khẩu, hệ thống bán lẻ, chuỗi siêu thị và đối tác nước ngoài ưu tiên hoặc yêu cầu nhà cung cấp áp dụng các hệ thống quản lý an toàn thực phẩm được chứng nhận. Do đó, việc sở hữu chứng nhận ISO 22000 giúp doanh nghiệp nâng cao năng lực cạnh tranh và tạo thuận lợi trong quá trình tham gia chuỗi cung ứng toàn cầu.
Hỗ trợ đáp ứng yêu cầu pháp luật và khách hàng: Việc áp dụng ISO 22000 giúp doanh nghiệp tuân thủ tốt hơn các quy định liên quan đến an toàn thực phẩm, đồng thời đáp ứng các yêu cầu ngày càng cao từ khách hàng, đối tác và thị trường. Trong một số trường hợp theo quy định hiện hành, doanh nghiệp có thể được xem xét miễn hoặc giảm một số thủ tục hành chính liên quan đến điều kiện an toàn thực phẩm khi đáp ứng các yêu cầu pháp luật tương ứng như giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm.

Quy trình chứng nhận ISO 22000

Lợi ích của chứng nhận ISO 22000:2018

Bước 1: Tiếp nhận thông tin đăng ký chứng nhận.

Bước 2: Thành lập đoàn đánh giá.

Bước 3: Đánh giá sơ bộ.

Bước 4: Đánh giá chính thức tại doanh nghiệp.

Bước 5: Cấp chứng nhận ISO 22000 nếu doanh nghiệp đáp ứng yêu cầu.

Bước 6: Đánh giá giám sát hằng năm và tái đánh giá chứng nhận sau 3 năm.

Lý do nên chọn dịch vụ chứng nhận ISO 22000 tại TQC

Với hơn 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực chứng nhận và đánh giá sự phù hợp, TQC đã đồng hành cùng hàng nghìn doanh nghiệp trong nhiều lĩnh vực, đặc biệt là ngành thực phẩm, đồ uống, nông sản, thủy sản và dịch vụ ăn uống. Dịch vụ chứng nhận ISO 22000 của TQC được nhiều doanh nghiệp tin tưởng lựa chọn nhờ quy trình đánh giá chuyên nghiệp, đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm và hệ thống hỗ trợ khách hàng trên toàn quốc.

Dưới đây là những lý do nổi bật mà doanh nghiệp nên chọn dịch vụ chứng nhận ISO 22000 tại TQC:

Chứng nhận ISO 22000 có dấu IAF được thừa nhận trên toàn cầu, hỗ trợ hoạt động xuất khẩu của doanh nghiệp.
Quy trình đánh giá đúng chuẩn, chuyên nghiệp.
Chi phí hợp lý, không phát sinh.
Đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm thực chiến

Một số câu hỏi thường gặp về chứng nhận ISO 22000

Chứng nhận ISO 22000 có bắt buộc không?

Không. Hiện nay ISO 22000 là tiêu chuẩn tự nguyện và không bắt buộc theo quy định pháp luật. Tuy nhiên, nhiều doanh nghiệp lựa chọn áp dụng ISO 22000 nhằm nâng cao năng lực quản lý an toàn thực phẩm, đáp ứng yêu cầu của khách hàng, đối tác và các thị trường xuất khẩu.

Chứng nhận ISO 22000 có hiệu lực bao lâu?

Chứng nhận ISO 22000 thường có hiệu lực trong vòng 03 năm kể từ ngày cấp. Trong thời gian này, doanh nghiệp cần thực hiện các cuộc đánh giá giám sát định kỳ theo quy định của tổ chức chứng nhận để duy trì hiệu lực của chứng chỉ.

ISO 22000 và HACCP khác nhau như thế nào?

HACCP là hệ thống tập trung vào việc phân tích mối nguy và kiểm soát các điểm tới hạn trong quá trình sản xuất thực phẩm. Trong khi đó, ISO 22000 là hệ thống quản lý an toàn thực phẩm toàn diện, tích hợp các nguyên tắc HACCP cùng các yêu cầu về quản lý, lãnh đạo, hoạch định, đánh giá và cải tiến liên tục. Vì vậy, phạm vi của ISO 22000 rộng hơn HACCP.

Thông tin liên hệ

TRUNG TÂM KIỂM NGHIỆM VÀ CHỨNG NHẬN TQC CGLOBAL

TQC CGLOBAL Hà Nội:

Địa chỉ: Biệt thự C11, Khu Pandora, số 53 phố Triều Khúc, phường Thanh Liệt, Thành Phố Hà Nội
Hotline: 096 941 6668; Điện thoại: 024 6680 0338
Email: vphn@tqc.vn

TQC CGLOBAL Đà Nẵng: