Dịch Vụ Chứng Nhận Kosher Cho Doanh Nghiệp Thực Phẩm

Chứng nhận KOSHER là gì?

Chứng nhận Kosher là chứng nhận xác nhận thực phẩm hoặc sản phẩm đáp ứng các yêu cầu của luật ăn uống Do Thái theo tiêu chuẩn và chương trình của tổ chức chứng nhận Kosher tương ứng. Quá trình đánh giá có thể bao gồm việc xem xét nguồn gốc nguyên liệu, thành phần, phụ gia, chất hỗ trợ chế biến, thiết bị và quy trình sản xuất nhằm xác định sự phù hợp của sản phẩm.

Để đánh giá sự phù hợp với yêu cầu Kosher, tổ chức chứng nhận có thể thực hiện các hoạt động sau:

• Kiểm tra nguyên liệu và thành phần: Xem xét nguồn gốc, thành phần và tình trạng Kosher của nguyên liệu, phụ gia cũng như các chất hỗ trợ chế biến được sử dụng.

• Đánh giá thiết bị và quy trình sản xuất: Xem xét tình trạng Kosher của thiết bị, cách vệ sinh và biện pháp kiểm soát nguy cơ nhiễm chéo giữa các nhóm nguyên liệu.

• Phân biệt thực phẩm thịt và sữa: Đánh giá cách quản lý nguyên liệu, thiết bị và quy trình liên quan đến thịt và sữa, bởi luật ăn uống Kosher có những quy định riêng đối với hai nhóm này.

• Xác minh và duy trì sự phù hợp: Xem xét hồ sơ, quy trình kiểm soát và các điều kiện giám sát theo yêu cầu của chương trình chứng nhận áp dụng.

Việc cấp chứng nhận phụ thuộc vào kết quả đánh giá và quy định của tổ chức chứng nhận Kosher. Doanh nghiệp cần xác định đúng phạm vi sản phẩm, nguyên liệu và cơ sở sản xuất trước khi đăng ký.

Quy định về thực phẩm Kosher của người Do Thái

Quy định về thực phẩm Kosher dựa trên luật ăn uống của người Do Thái, xác định những loại thực phẩm được phép sử dụng và các điều kiện liên quan đến nguyên liệu, chế biến, thiết bị và cách kết hợp thực phẩm. Việc một sản phẩm có đáp ứng yêu cầu Kosher hay không còn phụ thuộc vào nguồn gốc thành phần, phương pháp chế biến và quy định của chương trình chứng nhận áp dụng.

1. Các nhóm thực phẩm theo quy định Kosher

Thực phẩm Kosher thường được phân thành ba nhóm chính: Meat (thịt), Dairy (sữa và sản phẩm từ sữa) và Pareve (thực phẩm trung tính, không thuộc nhóm thịt hoặc sữa).

• Meat – Nhóm thịt: Bao gồm thịt của những loài động vật và gia cầm được phép theo luật Kosher, khi đáp ứng các điều kiện liên quan đến giết mổ và xử lý thịt.

• Dairy – Nhóm sữa: Bao gồm sữa và các sản phẩm từ sữa có nguồn gốc phù hợp, chẳng hạn như phô mai, bơ và sữa chua. Các sản phẩm này phải đáp ứng yêu cầu Kosher về nguyên liệu và quá trình sản xuất.

• Pareve – Nhóm thực phẩm trung tính: Bao gồm nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật, trứng và cá được phép theo quy định Kosher. Nhóm này không được xem là thực phẩm bị cấm; tuy nhiên, nguyên liệu và quy trình chế biến vẫn phải đáp ứng các yêu cầu liên quan.

Theo luật Kosher truyền thống, thịt và sữa không được kết hợp trong cùng bữa ăn theo các quy tắc áp dụng. Việc sử dụng thiết bị, dụng cụ và quy trình chế biến cũng cần được kiểm soát phù hợp để hạn chế nguy cơ nhiễm chéo.

2. Các loại thịt được phép theo luật Kosher

Không phải mọi loại thịt động vật đều được xem là Kosher. Đối với động vật có vú, những loài được phép phải đồng thời nhai lại và có móng guốc chẻ đôi. Một số ví dụ phổ biến là bò, cừu và dê.

Đối với gia cầm, việc xác định loài được phép cần căn cứ vào các quy tắc Kosher áp dụng. Gà và gà tây là những ví dụ thường gặp trong thực phẩm Kosher khi đáp ứng đầy đủ các điều kiện liên quan.

Ngoài nguồn gốc động vật, quá trình giết mổ, xử lý và loại bỏ máu phải tuân thủ các quy định Kosher tương ứng. Vì vậy, thịt từ một loài động vật được phép không mặc nhiên trở thành thịt Kosher nếu chưa đáp ứng các điều kiện cần thiết.

3. Quy định Kosher đối với sữa và sản phẩm từ sữa

Sữa, phô mai, bơ và sữa chua có thể đáp ứng yêu cầu Kosher khi nguồn sữa, các thành phần bổ sung, phụ gia và quy trình sản xuất phù hợp với quy định áp dụng.

Đối với sản phẩm chế biến, doanh nghiệp cần xem xét nguồn gốc chất tạo đông, enzyme, hương liệu và các chất hỗ trợ chế biến nếu có. Thiết bị dùng trong sản xuất cũng có thể cần được kiểm tra để xác định tình trạng Kosher và biện pháp ngăn ngừa nhiễm chéo với nhóm thịt.

4. Quy định Kosher đối với thủy sản

Theo quy định Kosher, cá được phép sử dụng phải có cả vây và vảy theo yêu cầu tương ứng. Cá hồi là một ví dụ phổ biến. Những loài thủy sản như tôm, cua, sò và các loài giáp xác hoặc động vật thân mềm không đáp ứng tiêu chí này.

Thủy sản cũng cần được phân biệt rõ với các quy định dành cho thịt và sữa. Không nên mặc định mọi loại cá hoặc sản phẩm thủy sản đều được chứng nhận Kosher chỉ dựa trên tên loài; thành phần, nguồn gốc và cách chế biến vẫn cần được xem xét theo chương trình áp dụng.

5. Quy định Kosher đối với trái cây và rau củ

Nhiều loại trái cây và rau củ có thể thuộc nhóm Pareve. Tuy nhiên, sản phẩm vẫn cần đáp ứng các yêu cầu liên quan đến nguồn gốc, sơ chế và chế biến.

Đối với rau củ, trái cây hoặc nguyên liệu có nguy cơ lẫn côn trùng, cần kiểm tra và làm sạch phù hợp theo quy định Kosher. Với sản phẩm đã chế biến, doanh nghiệp cần xem xét thêm phụ gia, chất hỗ trợ chế biến, thiết bị và nguy cơ nhiễm chéo.

6. Doanh nghiệp cần lưu ý gì khi áp dụng quy định Kosher?

Đối với doanh nghiệp sản xuất thực phẩm, việc đáp ứng yêu cầu Kosher không chỉ phụ thuộc vào loại nguyên liệu được sử dụng mà còn liên quan đến toàn bộ quá trình sản xuất trong phạm vi đánh giá.

Doanh nghiệp nên chú trọng các nội dung sau:

• Xác minh nguồn gốc và tình trạng Kosher của nguyên liệu, phụ gia và chất hỗ trợ chế biến.

• Kiểm soát thiết bị, dụng cụ và quy trình vệ sinh để hạn chế nhiễm chéo.

• Quản lý riêng các nhóm nguyên liệu thịt, sữa và Pareve theo yêu cầu áp dụng.

• Duy trì hồ sơ nguyên liệu, quy trình sản xuất và các bằng chứng cần thiết phục vụ đánh giá.

• Làm việc với tổ chức chứng nhận Kosher phù hợp để xác định yêu cầu cụ thể đối với sản phẩm và cơ sở sản xuất.

Việc xác định sản phẩm có đáp ứng tiêu chuẩn Kosher hay không cần căn cứ vào đánh giá thực tế và quy định của tổ chức chứng nhận tương ứng.

Dịch Vụ Chứng Nhận KOSHER Của TQC CGLOBAL 

Thông tin về Trung tâm Kiểm nghiệm và Chứng nhận TQC CGLOBAL

TQC CGLOBAL có hơn 15 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực chứng nhận, quy mô trên 100 nhân sự, 5 văn phòng trải rộng trên cả nước và đối tác liên kết toàn cầu tại 5 thị trường lớn: Hoa Kỳ, Châu Âu, Trung Quốc, Ấn Độ, Nhật Bản. TQC CGLOBAL cung cấp dịch vụ trọn gói, tiết kiệm chi phí và thời gian với mục tiêu góp sức kiến tạo một nền sản xuất, dịch vụ của Việt Nam đạt chuẩn mực quốc tế.  

Tại Sao Chọn TQC CGLOBAL?

Đến với chúng tôi quý khách hàng sẽ được nhận các dịch vụ hàng đầu như:

1. Tiết kiệm chi phí, thời gian nhanh và Không qua trung gian: Trực tiếp đánh giá và cấp chứng nhận KOSHER cho doanh nghiệp mà không qua trung gian. Tối ưu và bỏ qua các bước không cần thiết.

2. Hiệu quả và uy tín hàng đầu: Với hơn 15 năm kinh nghiệm trong ngành chứng nhận và do chính Bộ Công nghệ và Khoa học chỉ định, TQC CGLOBAL tự tin cam kết về uy tín cũng như chất lượng hàng đầu của mình.

3. Hỗ trợ về mặt thủ tục và pháp lý cho các doanh nghiệp: Thể hiện sự hợp tác và mong muốn hợp tác lâu dài của mình với các công ty.

4. Mạng lưới đánh giá rộng lớn: TQC CGLOBAL có mạng lưới chuyên gia giàu kinh nghiệm có mặt tại rộng khắp các tỉnh thành trên cả nước.

Liên hệ ngay TQC!

Phạm vi chứng nhận KOSHER ở Việt Nam

Chứng nhận KOSHER tại Việt Nam áp dụng cho nhiều nhóm sản phẩm như nông sản, thực phẩm chế biến, đồ uống, nguyên liệu thực phẩm và thủy sản đáp ứng yêu cầu của luật ăn uống Do Thái. Phạm vi đánh giá có thể bao gồm thành phần nguyên liệu, phụ gia, thiết bị và quy trình sản xuất. Doanh nghiệp cần xác định sản phẩm đăng ký và lựa chọn tổ chức chứng nhận Kosher phù hợp với yêu cầu của khách hàng và thị trường mục tiêu.

Lưu ý: Phạm vi thực tế phụ thuộc vào loại sản phẩm, thành phần, quy trình sản xuất và yêu cầu của tổ chức chứng nhận Kosher. Không phải mọi sản phẩm thuộc các nhóm trên đều tự động đáp ứng tiêu chuẩn.

Quy trình chứng nhận KOSHER

Quy trình chứng nhận KOSHER gồm 5 bước cơ bản: đăng ký hồ sơ, rà soát yêu cầu, đánh giá cơ sở sản xuất, khắc phục điểm chưa phù hợp và cấp chứng nhận.

Bước 1: Đăng ký chứng nhận KOSHER: Doanh nghiệp cung cấp thông tin công ty, danh mục sản phẩm, thành phần nguyên liệu và quy trình sản xuất.

Bước 2: Rà soát hồ sơ: Xem xét nguồn gốc nguyên liệu, phụ gia, nhà cung cấp, thiết bị và các yêu cầu Kosher áp dụng.

Bước 3: Đánh giá cơ sở sản xuất: Tổ chức chứng nhận hoặc chuyên gia được chỉ định đánh giá hồ sơ, nhà xưởng, quy trình sản xuất và biện pháp ngăn ngừa nhiễm chéo.

Bước 4: Khắc phục điểm chưa phù hợp: Doanh nghiệp bổ sung hồ sơ và điều chỉnh quy trình theo kết quả đánh giá.

Bước 5: Cấp chứng nhận KOSHER: Tổ chức chứng nhận xem xét kết quả và cấp chứng nhận khi doanh nghiệp đáp ứng yêu cầu của chương trình áp dụng.

Lợi ích của chứng nhận KOSHER 

Cơ Hội Phát Triển Thị Trường Của Chứng Nhận KOSHER 

Kosher là hệ thống quy định về thực phẩm theo luật ăn uống của người Do Thái. Việc xác định sản phẩm có đáp ứng yêu cầu Kosher hay không phụ thuộc vào loại nguyên liệu, nguồn gốc thành phần, cách chế biến, thiết bị sử dụng và yêu cầu của tổ chức chứng nhận. Các nguyên tắc cơ bản gồm:

• Nguyên tắc 1: Phân biệt thịt và sữa: Thực phẩm từ thịt và sữa không được kết hợp theo các quy định Kosher. Thời gian chờ giữa hai nhóm thực phẩm có thể khác nhau tùy tập quán và cách diễn giải được áp dụng.

• Nguyên tắc 2: Phân biệt dụng cụ chế biến: Dụng cụ, thiết bị và khu vực chế biến thịt, sữa có thể phải được phân tách theo yêu cầu Kosher nhằm ngăn ngừa nhiễm chéo.

• Nguyên tắc 3: Kiểm soát thực phẩm Pareve: Pareve là nhóm thực phẩm trung tính, không thuộc nhóm thịt hoặc sữa. Tuy nhiên, sản phẩm chỉ đáp ứng yêu cầu Kosher khi nguyên liệu, quy trình chế biến và điều kiện tiếp xúc đều phù hợp.

• Nguyên tắc 4: Kiểm soát thịt Kosher: Thịt muốn đáp ứng yêu cầu Kosher phải đến từ loài động vật được phép và tuân thủ quy định về giết mổ, kiểm tra cũng như xử lý theo chương trình Kosher áp dụng.

Doanh nghiệp cần rà soát công thức sản phẩm, hồ sơ nguyên liệu, nhà cung cấp, thiết bị và quy trình sản xuất trước khi đăng ký chứng nhận. Yêu cầu cụ thể có thể khác nhau tùy sản phẩm và tổ chức chứng nhận Kosher.

Đến TQC - Đạt chứng nhận Quốc tế - Đúng nhu cầu thị trường