Tiêu chuẩn HACCP là gì?
Tiêu chuẩn HACCP là hệ thống quản lý an toàn thực phẩm dựa trên nguyên tắc phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn trong quá trình sản xuất, chế biến và bảo quản thực phẩm. HACCP giúp doanh nghiệp nhận diện các rủi ro có thể ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, từ đó xây dựng biện pháp kiểm soát nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm và đáp ứng yêu cầu pháp lý trong nước cũng như quốc tế.
Hệ thống HACCP hiện được áp dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm, thủy sản, đồ uống, kho lạnh và suất ăn công nghiệp. Tiêu chuẩn này cũng là nền tảng quan trọng của ISO 22000 và nhiều hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiện đại.