Quy tắc 1 chiều là gì? Hướng dẫn bố trí nhà xưởng để không bị loại khi xin Giấy phép ATTP

Các Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm bắt buộc phải có Giấy chứng nhận Cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo Nghị định 15/2018/NĐ-CP ban hành ngày 02/02/2018. Để xin được Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm, Cơ sở sản xuất, kinh doanh phải đáp ứng quy tắc sản xuất 1 chiều trong khu vực sản xuất, kinh doanh thực phẩm đó. Vậy thế nào là quy tắc 1 chiều trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm ?

Một số điều kiện bắt buộc mà Cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải đáp ứng khi đăng ký Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm

Điều kiện về khu vực sản xuất, kinh doanh thực phẩm:

Khu vực sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải được bố trí theo quy tắc 1 chiều.

• Bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm.

• Không để xảy ra tình trạng nhiễm chéo trong thực phẩm.

• Đảm bảo sản phẩm đến tay người tiêu dùng đạt an toàn vệ sinh thực phẩm.

• Hướng dẫn xây dựng khu vực sản xuất theo quy tắc 1 chiều.

• Khu vực nhà vệ sinh khép kín, có đầy đủ trang bị. Không có hướng gió thổi ngược từ khu vực sạch qua khu vực bẩn, từ khu vực nhà vệ sinh sang khu vực sản xuất...

​

Ví dụ về bố trí nhà xưởng theo nguyên tắc 1 chiều trong sản xuất

Điều kiện về cơ sở vật chất tại Cơ sở sản xuất, kinh doanh:

• Phải đảm bảo yêu cầu về vị trí địa lý;

• Đảm bảo kết cấu cơ sở hạ tầng kiên cố, vững chắc;

• Trần, tường, sàn nhà phải sạch sẽ, dễ dàng vệ sinh, lau chùi;

• Trang thiết bị, dụng cụ tham gia chế biến sản xuất đảm bảo điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm.

Điều kiện về con người:

Điều kiện về nguyên liệu:

Quy tắc 1 chiều trong sản xuất, kinh doanh thực phẩm là gì ?

Sơ đồ cơ bản mô tả cách sắp xếp theo nguyên tắc 1 chiều

Hồ sơ xin Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm

• Đơn đề nghị cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP;

• Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh (giấy phép kinh doanh) có đăng ký ngành nghề kinh doanh thực phẩm (Bản sao có xác nhận của chủ cơ sở);

• Bản vẽ sơ đồ thiết kế mặt bằng cơ sở;

• Bản vẽ sơ đồ thiết kế mặt bằng khu vực xung quanh;

• Sơ đồ quy trình sản xuất thực phẩm (hoặc quy trình bảo quản, phân phối);

• Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ của cơ sở;

• Giấy xác nhận kiến thức An toàn thực phẩm của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm;

• Giấy xác nhận đủ sức khoẻ chủ cơ sở và của người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm;

• Phiếu kiểm nghiệm các sản phẩm trong vòng 12 tháng có đủ chỉ tiêu theo quy định.

Quy trình xin cấp Giấy chứng nhận:

Bước 1: Nộp hồ sơ tại cơ quan nhà nước có thẩm quyền;

Bước 2: Tiếp nhận, xử lý hồ sơ: Trong 05 ngày làm việc kể từ ngày tiếp nhận hồ sơ, cơ quan có thẩm quyền có trách nhiệm tổ chức kiểm tra tính hợp lệ của hồ sơ; trường hợp hồ sơ không hợp lệ, cơ quan có thẩm quyền phải có văn bản thông báo và yêu cầu cơ sở bổ sung hồ sơ trong vòng 30 ngày;

Bước 3:  Sở Công thương/ Bộ Công thương thành lập Đoàn thẩm định thực để thẩm định điều kiện an toàn thực phẩm tại cơ sở, kết quả của việc thẩm định phải ghi rõ “Đạt” hoặc “Không Đạt”;

Bước 4: Nếu kết quả thẩm định thực tế tại cơ sở là “Đạt” thì cơ quan có thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận cho cơ sở trong vòng 07 ngày kể từ ngày có kết quả thẩm định.

Thời hạn của Giấy chứng nhận: 03 năm kể từ ngày cấp.

Tuy nhiên cũng theo nghị định 15/2018/NĐ-CP, các Cơ sở, doanh nghiệp đã được cấp một trong các Giấy chứng nhận: Thực hành sản xuất tốt (GMP), Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP), Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000, Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế (IFS), Tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm (BRC), Chứng nhận hệ thống an toàn thực phẩm (FSSC 22000) hoặc tương đương còn hiệu lực sẽ không cần xin cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm.

Đến với Trung tâm Kiểm nghiệm và Chứng nhậnTQC CGLOBAL, doanh nghiệp sẽ được hỗ trợ dịch vụ chứng nhận HACCP, ISO 22000, ISO 9001... mang tới giá trị gia tăng cho doanh nghiệp và đồng thời được hỗ trợ về các vấn đề phấp lý, thủ tục công bố chất lượng sản phẩm hàng hóa cũng. Liên hệ ngay với TQC CGLOBAL để nhận được nhiều ưu đãi và sự hỗ trợ nhiệt tình nhất từ đội ngũ chuyên gia, chuyên viên giàu kinh nghiệm của TQC CGLOBAL.

TRUNG TÂM KIỂM NGHIỆM VÀ CHỨNG NHẬN CHẤT LƯỢNG TQC